戚风蛋糕会胖吗？戚风蛋糕有布丁层是什么原因？
戚风蛋糕会胖吗
戚风蛋糕相较于传统黄油蛋糕和奶油蛋糕来说，使用的油和糖的量少一些，因此相对来说不会像传统的蛋糕那样容易发胖。但是，任何甜食都含有热量，如果食用过量肯定会产生热量过剩，从而导致身体发胖。所以，饮食中应适量食用戚风蛋糕，注意膳食均衡，并进行适当的运动，才能更好地控制体重。同时，如果需要减肥，则应减少甜食的摄入量。
戚风蛋糕有布丁层是什么原因
1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩;
2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿;
3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差;
4、蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩;
5、面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅;
6、烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。
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