芋头怎样做好吃又简单?芋艿的营养价值和功效
芋头怎样做好吃又简单?
一、翻砂芋头
【制作方法】
1、做翻砂芋头最好要用准备半个大芋头,把芋头的皮削掉,切成宽度1厘米左右的长条。
2、锅里加入清水烧开,把芋头放入锅里煮5分钟左右,煮到芋头没有硬芯就可以,不要煮得太粉糯。煮好的芋头控干水分备用。
3、不粘锅里面放适量油,把煮好的芋头放入锅里煎到表面颜色微黄,然后翻面把四面都煎成金黄色。
4、半碗白糖加一点清水化开,倒入炒锅中,不用放油,大火把糖水煮开,然后转中火熬糖浆,熬到糖浆表面黏稠有大气泡,颜色微微发黄的时候,关火。
5、把芋头条扔进锅里,然后把关火把锅放在一个凉快的地方迅速翻动芋头,糖浆在快速降温的过程中会结成糖砂裹在芋头上,等到糖浆全部变成糖砂就做好了。
二、糖水芋头
【制作方法】
1、准备半个荔浦大芋头,去掉外皮清洗干净,然后切成块备用。
2、锅里倒入清水,把芋头冷水下锅,放入一把冰糖,大火把水烧开,然后转小火煮15分钟。
3、煮到芋头粉糯无硬芯就可以了,不要煮久了防止芋头煮散,煮好可以趁热喝,也可以放凉了放冰箱冷藏喝,芋头香味特别浓郁。
三、排骨芋头
【制作方法】
1、做排骨芋头我也喜欢用大芋头,口感粉糯没有黏液。把芋头削去外皮后,切成块备用。
2、排骨剁成段放入锅里,加清水煮三分钟焯烫一下,然后捞出来洗净备用。
3、锅里倒油,放入葱姜蒜炒出香味,放入排骨翻炒至表面发黄。
4、接着放入2勺生抽,1勺料酒,1勺白糖,适量胡椒粉,花椒粉,最后淋入一罐啤酒,再加入开水没过排骨。
5、大火把汤汁烧开,然后转小火炖15分钟,接着放入芋头块。
6、再炖15分钟,直到排骨和芋头全部软烂,就可以大火收汤汁了,最后加入适量盐调味。
四、拔丝芋头
【制作方法】
1、大芋头洗净去皮切成条状备用。
2、锅里倒油烧至六成热,把芋头条放入锅里炸到表面颜色金黄就可以了。
3、锅里倒少许油,放入半碗白糖,轻轻翻炒至白糖融化,等到糖浆由白色逐渐变成深黄色,就可以把芋头放入锅里了。
4、下入芋头之后快速翻动,让芋头均匀裹上糖浆,最后盛入盘中,盘底记得刷油。吃的时候可以沾冷水。
五、芋头丸子
【制作方法】
1、芋头洗净去皮,放入锅中蒸熟。
2、把蒸熟的芋头捣成芋泥,然后加入适量白糖和糯米粉,用手可以搓成团就可以了。如果芋头很干,可以少量加水。
3、把芋泥搓成小丸子,然后蘸一下蛋液,再裹一层面包糠,放入六成油温的油锅中,炸到表面金黄就可以了。
六、肉末芋头
【制作方法】
1、芋头洗净去皮切成细丝,加入适量盐拌匀。然后摆入盘中。
2、肉末中加入适量盐、生抽。胡椒粉、淀粉拌匀。
3、锅里放入蒜末炒出香味,然后放入腌好的肉末,喜欢吃辣的可以加点小米椒。
4、把炒熟的肉末放在芋头丝上,放入蒸锅,水开后中火蒸15分钟,出锅后撒点葱花就可以了。
芋艿的营养价值和功效
芋艿是块茎类植物,为薯芋类,薯类食物的淀粉和维生素含量都较高,且含有大量营养素,口感软糯,可作为主食食用,其主要功效和作用如下:
1、芋艿有健脾消胃的功效,常食用能够增加脾胃的消化功能,补益脾胃,消化功能较差,肠胃不好的人群可常食用芋艿来调理肠胃。
2、芋艿内含有天然的多糖类植物胶体,能够增进人的食欲,且含有大量的膳食纤维,能够促进人肠道的蠕动,润肠通便,食欲不振,便秘等症状都可以食用芋艿来进行治疗。
3、芋艿还有活血化瘀的作用,跌打损伤出现的局部淤血肿块可以用芋艿来配合其他药材进行治疗。
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