构建餐饮外卖共赢生态
近日，京东正式宣布启动外卖业务，并开启“品质堂食餐饮商家”招募计划。消息一出，引起了多方关注。一方面，京东外卖现阶段的零佣金政策，对餐饮商家有很大吸引力；另一方面，“品质”正是美好生活的应有之义，提升餐饮外卖品质的重要性不言而喻。怎样进一步创新餐饮消费场景、推动餐饮外卖找到生态共赢之道，是当前提振消费的有力增长点，值得深入思考。
足不出户，一键下单，热乎乎的饭菜、加冰的柠檬茶即刻就能送货上门。便捷生活的背后，是我国外卖行业多年来的蓬勃发展。据中国互联网络信息中心和中国饭店协会外卖专业委员会数据，中国网上外卖用户5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，平均每天花在外卖上的消费近33亿元。可见，外卖不仅在为我们的日常生活提供助力，还创造了巨大的经济效益，成为拉动内需、促进消费的重要力量。
从需求端来看，随着城镇化水平持续推进，人均可支配收入稳步增长，无暇下厨做饭的城市居民更愿意为便捷的外卖服务买单。特别是新一代青年群体，他们成长于互联网时代，更加热衷为便捷、高效的消费体验付费，一定程度上也加速了餐饮外卖市场的繁荣发展。当前，餐饮外卖服务已覆盖全国2000多个县城，仍在持续向偏远县域和乡镇下沉，市场规模可观。
从供给侧来看，美团、饿了么等外卖平台不断迭代算法技术，拓展消费的时间和空间。从最初的快餐、小吃，到如今的正餐、甜品、鲜切水果、下午茶、夜宵……伴随多元品类需求挖掘，餐饮外卖潮汐性特征减弱，订单结构逐步向全天迈进，服务场景也更加丰富。比如，在北京八达岭长城南城延长线观光，渴了饿了，点个外卖，无人机5分钟就能送达；周末去郊区露营烧烤，手机预约下单，新鲜的烧烤食材在骑手的呵护下，可能会在你之前就抵达露营点。这些创新的服务措施，不仅打破商家原有的销售半径限制，也有效释放了公众消费潜力。
民以食为天。一直以来，人们对餐饮外卖的消费态度始终积极，但并非没有隐忧。频繁被曝的食品安全问题，让人触目惊心；走街串巷的骑手，风驰电掣地与时间赛跑，逆行、超速的行为仍然屡见不鲜；面对“增量不增收”的经营压力，餐饮商家对外卖平台的佣金、订单流量更为敏感。便捷、高效的外卖服务，关系商家、骑手、消费者各方利益。因此，在餐饮外卖这条产业链上，生态共赢至关重要。
当下人们的生活水平不断提高，对用餐环境、菜品口味、性价比都有了更高追求。这个时候，餐饮商家还一味追求低价竞争，在餐品质量、食品安全上把关不严，显然不利于餐饮业长久发展。餐饮商家在专注菜品质量的同时，也要大力发展“数字+餐饮”提升创造力，给消费者带来全新的用餐体验。
对于外卖平台而言，如何满足消费者需求、助力餐饮商家经营、保障骑手权益则是赢得市场的核心要素。既要携手餐饮商家加快数字化转型，丰富产品供给，探索开设更多外卖卫星店、浣熊食堂等外卖业务，又要持续优化算法技术，畅通骑手配送路径，完善福利待遇体系，构建和谐劳动关系。如此，餐饮商家有了订单流量的支撑，骑手有了更多奔跑的底气，消费者也会有更加丰富、便捷的餐饮外卖体验。
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