外婆菜的由来是什么？外婆菜辣不辣？-产业研究网

您现在的位置是：资讯 > > 正文

外婆菜的由来是什么？外婆菜辣不辣？

时间：2023-06-09 08:53:25 来源：中华商贸网发布者：DN032

外婆菜的由来是什么?

外婆菜的传说：相传古时湘西女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是会在女儿出嫁之时做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心。

有些地方会在外婆菜中添加五花肉或鸡蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和鸡蛋，主要靠辣味下饭。

由于其主要目的是下饭拌饭，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

外婆菜辣不辣?

外婆菜本身不带有辣味，小孩子通常可以适量吃外婆菜，但不建议长期大量食用。外婆菜通常是用梅干菜、萝卜干、包菜丝等原材料，将其晒干放入坛内腌制而成，吃适量的外婆菜有助于增进食欲，补充一定的膳食纤维，有助于排便，并且外婆菜不属于辛辣刺激性食物，但若是在烹饪过程中放入了辣椒、花椒等调料，就可能会导致辣。

但是，外婆菜经过腌制后，其水溶性维生素等营养成分可能会有所流失，同时腌制菜含有一定量的亚硝酸盐，因此通常不建议小孩子长期大量食用，避免出现营养不良，甚至长期大量食用还会增加癌症的概率。