湘伴丨安乡“蕻儿”，为啥这么“上头”？_每日热门
【湘伴导读】
从洞庭湖畔的辽阔田野，到粤港澳大湾区的万家灯火，一道来自湖南常德安乡的翠绿风味，正悄然“统治”着冬日的餐桌。
它，就是被当地人亲切唤作“蕻（hòng）儿”的——安乡菜薹。
(资料图片)
别看安乡这座湘鄂边陲小城，常住人口仅42万，平日里低调不语，却是名副其实的“菜薹之乡”——这里孕育出超十万亩的青翠薹田，年产值突破7亿元！
菜薹采摘现场。 湖南日报全媒体记者 刘蓉 马曼雅 摄
每到采收时节，每天便有超过200吨的新鲜菜薹，从这里出发，一路香飘北上广，鲜达大湾区。尤其在粤港澳，每十捆菜薹里，就有六捆印着“安乡”的名字——它已悄悄占据当地60%的市场。
这看似寻常的一蔸菜薹，究竟藏着怎样的魔力，能让天南地北的食客都为之倾倒，成为冬日里不可或缺的“舌尖宠儿”？
从“冬闲田”到“增收田”
一蔸菜的产业“逆袭”
想象一下：一锅腊肉在灶上咕嘟咕嘟地炖着，热气蒸腾，香气四溢。待汤汁翻滚，抓一把洗净切段的嫩绿“蕻儿”撒入，看油润的汤汁瞬间包裹住每一寸翠色。入口，先是腊肉的醇厚咸香，紧随其后的，是菜薹那霸道的脆嫩清甜，在齿间迸发，最后留下一抹软糯回甘……
这一口，是安乡人冬日的仪式感，也是让无数外地食客直呼“上头”的地道风味。
这份独特的口感，是洞庭湖区自然禀赋的慷慨赠礼。洞庭湖冲积平原的肥沃土壤，富含有机质与矿物质；温润的气候与充足的日照，如同天然的温床；而冬季恰到好处的昼夜温差与“有霜少冻”的天气，更是为菜薹的糖分积累和脆嫩口感，提供了独一无二的“修炼场”。
过去，水稻收割后的田野往往陷入“冬闲”。而如今，安乡人用智慧巧思，让田野在冬天也焕发出蓬勃生机。
安乡县大力推动“一蔸菜”战略，创新推广“稻稻菜”“稻菜”等高效种植模式。每年9月，稻谷归仓后，农民们便马不停蹄地在冬闲田里栽下菜薹苗。采摘期从10月一直延续到次年清明前后，完美衔接。
这不仅是风味的延续，更是效益的飞跃。
数据最有说服力：过去种植双季稻，亩均纯收益约290元；而采用“稻稻菜”模式后，亩均纯收益跃升至2370元，其中，菜薹的贡献就高达1700元，占全年收入的71.7%。
昔日的“冬闲田”，如今变成了农民口袋里的“增收田”。
菜薹，品的就是一个“鲜”字。为了锁住洞庭湖边这口“初吻”般的鲜嫩，一场无声的“保鲜大战”每天都在安乡上演。
在大鲸港镇同庆村的蔬菜基地里，清晨采收、还带着露水的菜薹，会以最快速度被送往预冷车间。经过快速低温锁鲜处理，它们身上的“田间热气”被迅速带走，进入“休眠”状态。随即，它们便被搬上直发深圳等地的冷链专车。
全县104座、总容积达7.8万立方米的冷藏库，300多台冷链车，构筑成一张全天候在线的“保鲜物流网”，确保凌晨打包的菜薹，当天下午就能“精神抖擞”地出现在千里之外的商超货架上。从采摘到餐桌，全程不超过24小时。
这份对“鲜”的极致追求，是安乡菜薹领跑市场的核心实力。
如果你以为菜薹只有一种面貌，那就大错特错了。走进安乡的种植示范基地，仿佛踏入一个“菜薹博览会”。
这里不仅有名字诗意的“亮丽红婷”“万紫千红70”，还有代号神秘的“LH6037”，更有听起来就很健康的“养生油薹”“516板蓝根薹”等新奇品种，让人眼花缭乱，跃跃欲“品”。
基地负责人肖均介绍，他们今年试种了187个新品种，如同为菜薹举办了一场“选秀大会”。成功胜出的选手，如“皱叶菜”“西蓝薹”“水果红菜薹”等，已经凭借其独特口感与外观，赢得了市场的青睐。
通过与40多家科研机构合作，安乡持续强化菜薹的全产业链研究，推动这颗小菜薹在品种、技术和经营理念上不断“进化”。
多年深耕，让安乡菜薹的品牌越擦越亮。目前，安乡已成为粤港澳大湾区重要的农产品供给基地之一。全县共建有9个粤港澳大湾区“菜篮子”基地，获得49个绿色、有机及地理标志产品认证，以及12个“圳品”认证。
为推动菜薹产业发展，安乡坚持规模化种植、标准化生产、产业化经营、市场化营销，每年输往粤港澳大湾区蔬菜超8万吨。湖南日报全媒体记者 刘蓉 马曼雅 摄
但安乡人的脚步并未停止。他们正依托县内的农业产业园与酱卤产业园，尝试将菜薹加工成腌制菜、脱水菜等产品，不断延伸产业链，提升附加值。
一根小小的菜薹，正从湖南的洞庭湖畔出发，走向全国人民的餐桌，讲述着一个关于风味、匠心与产业振兴的生动故事。
作者：卓萌 李杰
责编：夏鸿
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来源：湘伴
标签： 快讯
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