食药物质科普基地在上海揭牌 传统智慧与现代科学助民众健康生活
1日正在上海举行的2025年上海旅游产业博览会同期举办“健康食养-2025健康旅游论坛”，吸引众多关注。
食药物质是一类按照传统既是食品又是中药材的物质。食药物质的理论基础来自祖国传统医学中“药食同源”理念，在现代科学技术支持下，医学专家逐步将这一理念与现代营养学和健康学深度融合、发展。2021年，国家卫健委发布相关通知，进一步加强食药物质规范管理。
上海市中医文献馆馆长贾杨表示，中医强调食物具有四气五味，需要合理使用。食药物质有很多种搭配方法。民众如何正确理解和应用食药物质，需要有专业人士进行科普。他希望未来通过基地的努力，让民众对食药物质的认知更为准确和清晰。据透露，上海市中医文献馆正与相关机构合作录制关于食药物质的菜谱，让中医健康理念融入民众日常生活。
今年是国家“体重管理年”，食药物质在体重管理中亦有较大的作为空间。作为中医专家，贾杨说，管理好体重是保持健康的重要环节。胖是表象，更深层次的内容其实是人的生活习惯，把健康的生活理念融到实际生活中去，科学地吃和运动才可以解决“胖”的表象问题，使身体趋于健康。
现代研究证实，以食药物质为原料生产的产品，兼具食品营养和中药养生功能，对有效降低人群的潜在致病风险、预防慢性病和改善亚健康均有显著价值。据悉，今后，上海市食药物质科普基地将依托海派中医文博馆设立食药物质陈列展区、文献资料阅读区、互动体验区等，进一步向公众传播食药物质知识、提升公众中医药健康素养。此外，基地还将搭建食药物质相关健康产业的产学研一体化平台。
“食药物质是由中国首次提出的新概念，还需要进一步普及概念内涵。它们不仅是食材，更是自然赋予我们的疗愈力量。”长期从事中医药管理与药食同源研究的上海市中医文献馆副馆长高围溦坦言，中国传统医学强调“天人合一”，即：利用大自然中的物质保护人类健康，古人积累了宝贵的知识和经验。国家先后推出了多种“食养指南”，围绕食药物质的应用帮助民众应对健康问题。此次基地揭牌，就是希望让传统文化的精华更好地服务于民众生活。
《人间有味慢煮辰光——食药物质食养方》新书1日首发。(上海市中医文献馆供图)
当日活动现场，由高围溦主编的《人间有味慢煮辰光——食药物质食养方》新书首发。据悉，全书以106味食药物质为基础，每味食药物质配上精美图案，不仅详细讲解了性味归经、功效，还结合现实生活需求，精心设计了212道简单易行的食疗食养方。据悉，该书还秉承天人合一、顺应四时、万物并育理念，穿插了节气手绘图，将自然界的韵律与食养之道融合，让读者在品味生活的同时，亦能感受到四季更迭与生命律动。
“食疗食养是祖国传统医学的一大特色，传承已有数千年。”高围溦表示，食疗食养方均来自传统经方，有些经过专家的改良，适合当代人的饮食习惯，可以帮助民众应对亚健康等状态。
论坛现场展示了不少道地药材，贾杨告诉记者，很多优质的药材基地面临深加工能力不足的问题，希望通过展会和论坛，引入相关资源，深入挖掘中药材的更多健康价值。受邀参加论坛的云南省昭通市卫生健康委员会副主任牛长祥认为，当日揭牌的基地恰是传统智慧与现代科学的美妙相遇。他表示，健康旅游的本质，是生命质量与文明价值的双重提升。昭通是世界天麻原产地，自古就是“药食同源”的实践场，如今正构建从天麻种植、研发到康养服务的全产业链。
据了解，未来，昭通期待深化三大协同：标准协同，共建食药物质质量追溯体系；产业协同，以上海研发优势和昭通资源禀赋共筑“东部研发+西部转化”新模式；文化协同，让海派精致养生与乌蒙山野趣康养形成互补体验。
当日，嘉定区中医医院的郑氏妇科、黄氏肛肠特色疗法，上海香山中医医院和沪上老字号餐饮企业打造的富贵香山十二令药膳糕点亮相展会现场，引来众多民众体验了解。
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