行业规模即将破万亿!预制菜产业进入高速发展期
预制菜产业正在进入高速发展期,国家近两年先后出台了一系列举措对行业进行大力支持,部分政策性文件中还明确了行业增长目标。相关机构发布的数据显示,未来几年时间里,国内净菜将保持高位增长态势,行业规模或将达到5000亿元。值得关注的是,近期上海爆发严重的疫情,预制菜概念再度受到公众的高度关注,未来这条赛道上势必会涌入更多的竞争者,行业间竞争也将越发激烈。
预制菜产业规模即将破万亿
受疫情、生活节奏加快等一系列因素影响,越来越多的人群开始将视线投向便捷省时的预制菜,特别是众多的年轻人群更是对其青睐有加。据了解,预制菜是指将各种食材和辅料进行搭配,加工制作成为的半成品或成品。预制菜让消费者避免了洗菜、切菜、烹调等一系列繁杂环节,只需要简单加工就能轻松地烹制出美味佳肴,因此也形象地被称为“快手菜”或“方便菜”。
预制菜正在深刻地改变现代人的生活方式,有很多消费者坦言,每次都会多买些放在冰箱里,到了饭点拿出来简单烹饪就行了。对时间紧张且不太会做饭的人士来说,这种“快手菜”省心又省时,重要的是不会因为食材搭配不当而翻车,同时也很好地解决了疫情期间宅家高质量就餐的问题。
从目前的趋势来看,预制菜已经逐渐地占领市民的餐桌,消费者们对待预制菜的热情日益火爆。艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》中称,省时、健康、性价比高,是消费者对预制菜的需求所在。数据显示,超五成的消费者每周会购买1至3次预制菜,七成以上人士是为了节省时间,他们普遍认为预制菜比外卖健康卫生。
受疫情催化以及懒人生活模式盛行等因素的推动,预制菜产业的发展被按下了加速键。与此同时,这个吃出来的新产业也吸引了众多品牌餐饮、生鲜电商、连锁商超、供应商等的强烈关注,他们纷纷摩拳擦掌加快在这一领域进行布局。一家连锁超市的相关负责人介绍说,预制菜的销售呈现逐年增长态势,连续两年的增幅达到了三位数,就在不久前的一周时间里,预制菜品类的销售同比增长数十倍,这种增速是很多商品品类都难以企及的。
一些专营生鲜产品的连锁店面,预制菜商品占据了较大的比例,覆盖冷冻、冷藏、常温三个温层,单价分布从几元到上百元不等。在一家大型生鲜店面,正在应季销售的预制菜中冷冻类的有200种左右,冷藏类保持在150个品类,几乎全面覆盖了家庭聚餐、朋友聚餐、时令节气等用餐场景需求。在众多的预制菜品类中,日常小炒类的预制菜较为欢迎,这说明居家是主力消费场景。
诸多市场研究机构普遍看好预制菜这一新赛道的成长空间,中商产业研究院发布对预制菜市场进行过调研,数据显示,目前中国预制菜市场存量大约为3000亿元,未来6到7年的时间里,市场可以成长到万亿元规模,长期来看,产业的整体规模有望达到3万亿元以上。
值得关注的是,预制菜产业也引发了多地政府部门的关注,比如广东省就专门印发了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。按照里面提到的规划,珠三角和粤东西北共9个城市被纳入产业发展版图。业内人士认为,该政策出台正当其时,为预制菜产业高质量发展指明了方向。与此同时,在山东等地已经形成了预制菜的产业带,行业的集群效应正在逐渐凸显出来。
预制菜赛道正在迎来更多选手
国内一些专注于预制菜生产的企业,有力地抓住了行业机会,获得了长足的发展。以国联水产为例,它借助于所具备的全球水产供应链体系,在深加工预制菜领域进行积极探索,为企业寻求新的业务增长点。国联水产目前推出的预制菜产品包括虾饺、小龙虾、酸菜鱼、虾滑、烤鱼等。企业还和以必胜客、汉堡王为代表的餐饮企业展开长期合作,以预制菜品的方式为餐饮客户和普通家庭提供水产品综合解决方案,并打造出了国联水产龙霸、小霸龙等品牌。
另外,从销售渠道来看,国联水产将销售渠道细分为餐饮、流通、商超和电商四类,不久前它与盒马鲜生展开了战略合作,双方在水产预制菜品开发与市场推广、联合品牌及消费动态共享等领域开展合作。业内人士认为,国联水产是中国规模最大的对虾加工销售企业,所具有的水产全产业链也是其深耕预制菜市场的基础,同时其在原料供应、生产加工、物流冷链和科研创新方面也极具竞争力。数据显示,仅在2020年国联水产的预制菜产品系列营收就超7亿元,从中可见预制菜的潜力巨大。
有分析机构认为,未来几年,国内预制菜产业将保持20%左右的年增速,将成为“下一个万亿级餐饮市场”,越来越多的龙头型企业将浮出水面。
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