葱花薄饼的做法是什么？葱花薄饼用什么面粉做？
葱花薄饼的做法是什么?
面粉放在盆里，用温水搅动和成面团，和好后盆扣过来醒发30分钟。香葱洗净，切碎一些，切好放在碗里面倒油再放一些盐拌匀。醒好的面团分成大小相等的面团，取一个面团中压平，放一勺葱花包起来然后用擀面杖擀成薄薄的饼。要把锅先烧热，然后倒上一些油，要是锅底都能沾满油，油热起来之后，擀好的葱花薄饼放到锅里面去用中火煎，煎到两面都变色关掉火。
葱花薄饼用什么面粉做
中筋面粉
“做葱油饼要用中筋面粉,所谓中筋面粉就是做馒头包子的面粉,面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,低筋面粉的蛋白质含量少于13%,筋度低,低筋面粉用来做蛋糕、饼干等点心,而高筋面粉的蛋白质含量高于13%,适合做面包,要面条和馒头够筋道,可以用高筋面粉,但做葱油饼还是用筋度适中的中筋面粉比较适合。”
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