大闸蟹什么时候最肥？9月末大闸蟹上市 大闸蟹的价格将上涨20%
今年夏季持续高温，螃蟹养殖业经受了很大的“烤”验。由于高温导致大闸蟹脱壳困难，从而影响了上市时间。记者走访中了解到，今年大闸蟹普遍比正常年份个头小、产量低。从目前情况看，今年大闸蟹上市时间晚、价格上涨几乎已成定局。
受高温影响，阳澄湖、洪泽湖以及兴化、高淳等产区蟹死亡率较往年高，预计产量损失20%左右。苏州市阳澄湖顺风水产养殖有限公司负责人胡建明表示，他们基地螃蟹产量原本预计每亩400斤左右，现在看来每亩顶多300多斤，产量较去年减少大概20%。
与此同时，今年的螃蟹个头也会偏小。“正常来说，大闸蟹要经过五次蜕壳，每蜕一次，大闸蟹的个头也会增长不少。但今年的螃蟹四壳、五壳蜕壳时间交叉在一起了。”往年这个时候，大闸蟹已经挺肥的了，但是今年虽然部分大闸蟹体形已经长大，但壳里的蟹肉并不饱满。商家表示，就目前的情况来看，今年大闸蟹的个头可能较小一些。
好蟹价格看涨。胡建明说，“今年养殖难度比往年大许多，大闸蟹在第四次蜕壳过程中，死亡率比往年高得多，优质蟹面临价高货少的局面，加上养殖成本大幅提升，9月末大闸蟹上市后，价格肯定得涨!”胡建明预计阳澄湖大闸蟹价位会比较高。
根据阳澄湖大闸蟹协会的数据，去年阳澄湖大闸蟹整体产量为1.09万吨，预计今年3两半到4两的大闸蟹占五成左右，大闸蟹的产量较往年要减少近两成。在各大农贸市场中，大闸蟹刚刚露出身影，与去年相比，供应量偏小，价格普遍偏高。
王氏集团董事长王志强表示，本来计划9月20日前大闸蟹上市让消费者尝鲜，但是这次高温时间太久了，肯定要推迟提货时间了，要先保证蟹的成熟和品质，毕竟杭州市民都非常懂得吃蟹，蟹不好，口碑就没了。同时，大闸蟹的价格将上涨20%。(见习记者 张馨予)
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