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热推荐:馋馋馋馋馋!锁定今晚!这些美食,少吃一种都是遗憾……

时间:2023-05-05 16:58:58 来源:掌上曲靖 发布者:DN032

最是人间烟火气

唯有美食抚人心


(资料图)

曲 靖

位于云南、贵州、广西交界处,

素有“入滇门户”之称。

南盘江便利的水系,乌蒙丰盛的牧草,

造就了它农牧并存的生产方式,

还有兼收并蓄的饮食文化。

《滇味·生活》系列微纪录片

已从2023年4月起正式开播。

今天的《滇味·生活》,

我们一起来看看曲靖的美食~

汉武帝时,曲靖被封为“味县”。魏晋南北朝时期,统治云南500年的“爨”氏家族就分布在这里,“爨”,意为“烧火做饭”。

曲靖蒸饵丝

穿过繁华的南城门,进入西门老街,喧闹的烟火气扑面而来。滋啦作响的油锅中,一份份简单平凡的食物,俘获着过往行人的味蕾。

飞过食客头顶的饵块,是半辈子经营练就的独门绝技。作为云南的经典美食,饵块有多种吃法。曲靖人最为钟爱的,是蒸饵丝。

饵块切成细丝,滴入香油充分润滑,防止粘连,搅拌揉散至蓬松,只需要三到四分钟,饵丝就变得绵软,散发出米和油脂的香味。

辣子鸡

连接滇黔两省,有着“云南咽喉”之称的曲靖,南北商业往来频繁,自然也成为美食碰撞和交融的地方。

辣子鸡,滇中名菜,辣椒必须是C位。

辣椒要用四五种,有辣的有香的。香的来自丘北,辣的来自贵州,融合了云贵两地对辣的极致追求。食客们表示,越辣越爽,越辣越过瘾。

这道由货车司机吃出来的名菜,如今飞入了千家万户的餐桌,成为节假日聚会必不可少的重头戏。

香辣鱼

面对鱼肉这种鲜嫩的食材,尹大厨练就了独门快手。制作无需太花哨的佐料,沸腾的热油就能将不同食材的味道充分激发。

尹大厨的妻子十八岁离开老家外出打工,做过服务员,摆过地摊,和丈夫一起苦苦摸索,最终在香辣鱼上找到了方向。二十三年,他们的日子在香辣鱼中一路向前。

一锅鱼,集齐香、辣、鲜、嫩等丰富的味觉体验,撑起了曲靖人对美好生活的期盼。

滇味,是舌尖上的多样,

是26个民族炊烟中的故乡!

天养食材 滇味生活

第二集《滇味•曲靖》

将于今晚(5月5日)播出!

《滇味•曲靖》播出时间:

5月5日

19:36分云南广播电视台都市频道

21:26分云南广播电视台康旅频道

先后播出!

线上收看渠道:

云南广播电视台自有平台“七彩云端”客户端和台属IPTV平台开辟专区,同时联动各大新媒体平台推出系列视频,包括学习强国平台、人民视频、央视频、两微一端、今日头条、腾讯视频、爱奇艺、西瓜视频、抖音、快手等。

敬请关注!

云南省商务厅

云南广播电视台

联合出品

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