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肥肠面是哪里的特色?肥肠面臊子的做法是什么?

时间:2023-05-16 09:05:14 来源:太原热线 发布者:DN032

肥肠面是哪里的特色

四川省

肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃,属于川菜系;该菜品酸辣可口,是用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。

肥肠面臊子的做法是什么

步骤1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥,用少许凉开水和香油调成汁(保持色折不变)。麻酱用香油调稀。 步骤2、 锅烧热放入150克猪油,油热时下入猪肉、葱、姜炒散(切忌成团),加入料酒,炒到水分已干时,加入盐、酱油、白糖、胡椒面,再炒均匀成肉绍子。 步骤3、 用十个小碗,每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。 步骤4、 烧开水下入面条煮熟,分挑在十个碗内,浇上肉绍子即可。

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