世界讯息:网络热梗背后 猪脚饭何以吃出“男人的浪漫”?
“一碗隆江猪脚饭,吃出男人的浪漫”,这个网络热梗助推隆江猪脚饭从广东走向全国,让“浪漫”一词成为猪脚的注脚。
数据显示,猪脚饭增速连续两年高于其他饭类快餐,2022年交易额增速87%,呈现出由南向北扩张的趋势。2021年,单个平台外卖猪脚饭订单量超过7000万份。
而消费的客群中,男性是主力军。数据显示,全国点猪脚饭的人群中,男性占69%;而在成都,这一比例更是达到了70%。
(资料图片仅供参考)
9年前,一名出租车司机毅然转行,开启成都最早一批“隆江猪脚饭”,而今在大众点评上搜“隆江猪脚饭”这五个字,能得到1310个结果,俨然“快餐一霸”。
到底是什么,让隆江猪脚饭长盛不衰?
男人偏爱
便宜,肉多,饭随便加,“一个月要吃七八次”
浪漫常常与消费主义挂钩,但在小张看来,猪脚饭是反消费主义的。
“那些高级餐厅里面,水果切个片,抹点沙拉,价格就要翻几十倍。有情调,但不实在。”清明假期,吃了三天异国料理后,小张选择用一碗隆江猪脚饭,来戳破消费主义的“泡沫”。
节后一个工作日的中午,青羊区恒大广场旁一家隆江猪脚饭店内坐满食客,其中多是在附近上班的白领,小张是其中一员。记者数了一下,近20个食客中,只有3名女性。
小张告诉记者,猪脚饭不够高雅,但贵在实在,并且,隆江猪脚饭宣传图上有几坨肉,端上来的就是几坨肉,一种没有信息差的交易,给消费者高度的确定性。“便宜,肉多,饭不够可以加,主打一个刚需。”
8年前,刚毕业的小张曾在深圳打工。在那里,每一栋甲级写字楼附近,都必然盘踞着一家潮汕夫妻搭档经营的隆江猪脚饭,填充游子的胃,抚慰浪子的心。两年前回到成都,小张猛然发现,不在广东却胜似在广东,隆江猪脚饭已渗透进成都的大街小巷,让他能时时追忆广东的味道。
就在两年前,“一碗隆江猪脚饭,吃出男人的浪漫”这个梗开始在抖音流行。从那时起,就像在曾经的深圳一样,许多个工作日的中午,小张会点一碗隆江猪脚饭加叉烧,十几分钟后元气满满地回到办公室,继续为业绩打拼。他常常和同事一起来,为方便中午约饭,他们还拉了一个微信群,名字就叫“猪脚饭大队”,天府广场、春熙路附近的几十家隆江猪脚饭,他们品鉴过一大半,“一个月要吃七八次”。
有网友调侃:“在物欲横流的世界,只有隆江猪脚饭在乎你吃得饱不饱。”记者走访十余家门店发现,猪脚饭通常小份15元,大份18元,再加两三元就能拼个叉烧或肥肠,只要不浪费,米饭、汤、泡菜想续就续,价廉物美。
女性为什么没那么喜欢吃猪脚饭?记者采访了数名女性后,得到了几乎一致的答案:太肥了,要长胖。
“快餐F4”
年交易额增速87%,外卖订单量超7000万份
男性确实比女性更爱吃猪脚饭,这个结论有数据背书。
记者从美团平台获悉,点猪脚饭的人群中,男性占了69%,其中,中青年男性又是猪脚饭的消费主力,20~35岁的男性,占到了猪脚饭消费人群的53%;数据还显示,成都地区点猪脚饭外卖的人群中,男性占70%,其中20~35岁的男性占59%。
源自广东揭阳市隆江小镇的猪脚饭,正席卷全国。美团平台4月10日发布的《2023年新餐饮双主场行业报告》显示,猪脚饭增速连续两年高于其他饭类快餐,2022年交易额增速87%,且呈现由南向北扩张的趋势,其中北京、山东、陕西、甘肃等区域交易额增速在150%以上。2021年,该平台发布的《2022新餐饮行业研究报告》还显示,2021年其外卖猪脚饭订单量超过7000万份,无论是订单量、交易额还是门店数,猪脚饭的增速都远高于其他饭类品牌。
在诸多美食自媒体的叙事中,隆江猪脚饭正与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭并称“快餐F4”。
当然,猪脚饭的快速扩张,还和近两年猪肉价格较低相关。
此外,短视频的兴起,也意外助推了猪脚饭的进一步繁荣。2021年,“一碗隆江猪脚饭,吃出男人的浪漫”的梗,在多个视频平台爆火,大多数探店猪脚饭的网红,都会把这句话放进视频。美食头部博主“日食记”发布的隆江猪脚饭复刻视频,在B站(Bilibili)获得了396万播放量。字节跳动旗下“巨量算数”显示,2021年,猪脚饭在抖音上的搜索指数同比增加995.65%。
成都故事
成都第一批隆江猪脚饭,是一群来自达州的的哥开的
2014年,成都八里庄一家出租车餐厅旁边,开了家隆江猪脚饭,老板名叫龙胜兵。他开的隆江猪脚饭是不是成都第一家隆江猪脚饭,难以考证,但在许多同行的印象里,它就是。
龙胜兵的店9年来两迁其址,现在来到牛王庙,附近写字楼林立,还有不少住宅小区,店门口停车非常方便。每到工作日中午,食客满座,有时候还要排队。
“他之前在光明路开店我就在吃,老顾客嘛,他有时候要给我多舀两坨肉。”家住附近的退休职工老王喜欢隆江猪脚饭的实在,“我每个月吃七八回,还要给家里人打包。”
龙胜兵的店有着典型隆江猪脚饭的格局:灶台放在店门口,明厨亮灶,让食客看到一碗猪脚饭的制作全流程,吃得放心。他的店也有典型的隆江式服务:饭可以续,泡菜自助。
“饭随便加哈,不浪费就可以!”灶台前,龙胜兵热情地招呼着客人。
下午2时许,顾客渐少,将一大盆猪蹄猪肘放入卤锅后,龙胜兵终于可以休息一会儿了。
龙胜兵老家在达州渠县,1990年到广东潮汕地区打工。2003年,他在当地饭店当学徒,学会了隆江猪脚饭的制作手艺。2006年回到成都后,跑了7年出租车,后转行做餐饮,开了隆江猪脚饭:“我考察过,当时成都还没有隆江猪脚饭。”
一开始,隆江猪脚饭并不被成都人接受,到龙胜兵店里吃的几乎全是出租车司机。那些年,越来越多出租车司机转行,龙胜兵收了第一批徒弟,“第一批徒弟全是出租车司机,还都是我的老乡,所以成都第一批十多家隆江猪脚饭,几乎全是来自达州的出租车司机开的”。
2016年~2018年,隆江猪脚饭逐渐被成都人接受,尤其受到上班族喜爱,“那几年也是我带徒弟最多的时候”。
如今,龙胜兵的徒弟遍布成都,开了上百家店,最远延伸到若尔盖、红原。带那么多徒弟,就不怕竞争吗?龙胜兵说不怕,这是“刚需”。
倍感亲切
不那么精致,但脚踏实地,就像一个个都市上班族
隆江猪脚饭,是广东人的骄傲,也是“打广人”(指去广东打工的人)念念不忘的味道。
记者走访成都数十家隆江猪脚饭门店,发现其中半数经营者有“打广”经历。
武侯区锦绣路“隆广波仔·擂椒猪脚饭”的老板怡小波告诉记者,他1995年到广东打工,学粤菜,也专门做过猪脚饭。2016年回到成都做餐饮,一开始做串串、火锅,生意越做越大,但后来在奎星楼开火锅店亏了上百万,于是转变思路。
在怡小波看来,猪脚饭虽然投资小、回报小,但是是刚需,多开几家店依然可以得到不错的回报。目前,他新装修的分店即将落成。
龙胜兵估算,他店里的男性食客占7成以上。但在怡小波的店,男女比例四六开。这小小的区别,或许来自于两家店不同的技术路线。龙胜兵入局早,为了吸引到第一批“种子顾客”,对隆江口味做了细微的本土化改良,“我的猪脚饭要咸一点点,压了点甜味,但也有回甜”;而怡小波入局时,隆江猪脚饭已被成都人广泛接受,他几乎还原了隆江本地的味道,同时又用四川特色的擂椒,为隆江猪脚饭注入了川味灵魂,“女顾客吃到擂椒,就不会感觉那么腻”。
在龙胜兵和怡小波看来,隆江猪脚饭能在成都扎根还有一个不可或缺的因素:坚持用新鲜食材,“如果买不到新鲜的猪脚,我宁愿不开店,冻肉太柴了”。
或许,猪脚饭折射了一个个都市上班族奋斗的轨迹,不那么精致,但脚踏实地。大快朵颐之间,城市的烟火气也升腾而起。
成都商报-红星新闻记者 王拓
标签:
抢先读
- 【环球新要闻】海底捞主要是海鲜嘛?海底捞为什么要点半份菜?
- 失业补助金申请通过之后多久会到账?失业补助金申请完成多久到账?
- 水晶发债对应什么股票 晶科转债什么时候开盘交易?|环球快播报
- 全球热文:梅西看儿子海报眼睛瞪大了!梅西的孩子有几个?
- 股票业绩在哪里看?股票净利润增长率多少合适?
- 你敢不敢晒出,自己的资产和自己年收入呢?
- 基金回撤率高好还是低好?基金回撤率多少算优秀?
- 西虹市首富结局是什么?西虹市首富是哪一年的电影?
- 中国银行结息表示的是什么意思?银行卡结息30元需多少存款?
- 天天通讯!最强蜗牛无限空间2怎么打?最强蜗牛无限空间2怎么触发?
- 天天实时:我国法院民事起诉流程多久立案?民事诉讼立案工作基本程序有哪些?
- 汉字找茬王找亩字攻略是什么?汉字找茬王亩找出20个字攻略是什么?
- 全球今头条!正宗糖蒜怎么腌制?腌糖蒜用干蒜吗?
- 白灼汁是什么调料?白灼汁可以直接拌菜吗?|重点聚焦
- 如何吸收存款?六大国有银行在吸收存款上呈现出的地域特点?-环球即时
- 基金亏了50%了死守能回来本金吗?基金放三年不理的后果
- 微粒贷免息券在哪领取?微粒贷免息券有效期多长?
- 焦点简讯:甲流会出现哪些症状?甲流的潜伏期是多久?
- 民事诉讼多长时间立案?民事诉讼立案到审判结果要多久?
- 国债都有什么种类?国债回购和逆回购区别是什么?_世界资讯
- 12306火车没赶上可以退票吗?12306过时间了还能退票吗?_天天新消息
- 红千层和串钱柳的区别在哪里?红千层什么季节修剪比较好看?|看热讯
- 蓝黑军团是什么意思? 蓝黑球迷什么意思?|当前头条
- 每日热讯!美债指的是什么?美债收益率大涨会带来什么影响?
- 滚动:苹果手机不能拍照是什么原因?苹果手机拍照声音怎么关闭?
- 天天播报:球迷冲进场抱梅西被抬走!冲进场抱梅西球迷不到18岁?
- 新手怎么注册自媒体账号?如何从零开始做自媒体?
- 动态焦点:财政政策和货币政策的区别是什么? 货币政策一般性工具包括什么?
- 天天热讯:海岛奇兵资源岛木材如何获取?海岛奇兵木头太多怎么办?
- 【焦点热闻】利息减免协商还款怎么申请?信用卡逾期要求还全款怎么办?
- 怎样用电脑打电话?电脑录屏怎么录?|每日视点
- 【世界报资讯】个人消费贷逾期影响房贷吗?贷了消费贷还能按揭买房吗?
- 银行定投基金怎样操作 银行基金适合定投吗?_世界观速讯
- 焦点速讯:公积金封存不到半年怎么取出来?外地公积金封存后怎么提取公积金?
- 什么是安全生产标准化? 安全生产作业标准化的内容有哪些? 环球微速讯
- 银川旅游景点有哪些?银川是几线城市?
- 当前滚动:空调不制冷的原因有哪些?空调外机转几分钟就停是什么原因?
- 幽门螺旋杆菌有传染性吗?幽门螺旋杆菌的传染途径有哪些?
- 补办电话卡可以在网上补办吗_补办电话卡
- 端午节的端字是什么意思?端午节门上插的是什么植物?
- 飞线充电是什么意思?一楼可以室外充电吗?_环球观点
- 微信聊天怎么查看同款表情包来源?如何查找微信表情包添加来源?
- 信邦制药:中药饮片产品有一定调价 公司有准备存货应对市场价格波动 环球资讯
- 前沿热点:cs全球攻势是csgo吗?cs2什么时候正式上线?
- 【焦点热闻】电脑1t内存什么概念?1tb是多大内存?
- 使用减水剂的注意事项有哪些?减水剂在混凝土中的作用是什么?
- 白檀仙人掌一年开几次花?白檀仙人掌含义和寓意是什么呢?
- 圆通速递被责令改正 内幕信息知情人管理违规等|天天最资讯
- 可转债新规交易规则是什么? 可转债新规涨跌幅限制是多少?
- 10万存定期还是买理财?存三年定期与买理财哪个好? 环球微动态
- 每日快播:减水剂的作用原理是什么?减水剂多少钱一吨?
- 全球热点评!AITO问界M5智驾版开始全国交付
- 什么叫次贷危机?次贷危机爆发的原因
- 快报:2023端午节天津滨海科技馆祝福好物手作活动详情
- 泰姆瑞尔随想:锻莫(终)奥杜因 环球消息
- 宝泰隆股票代码是多少?宝泰隆股票行情怎么样?_全球聚看点
- 中国贸促会:中国海事仲裁参与全球治理取得新突破 环球热讯
- 滴滴今年月均抽成13% 去年发放空驶补偿及垫付4.4亿-每日短讯
- 环球今亮点!腾达建设11.27亿竞得台州路桥区低密宅地 溢价率1.08%
- 互动平台热点集要
- 杭州第19届亚运会火种在杭州良渚古城遗址公园大莫角山成功采集-全球热消息
- 上海会客厅|90后体彩女店主:在下届世界杯前再开一个店
- 环球信息:重庆社会保障卡查询个人账户查询_重庆社会保障卡查询
- 天天微头条丨犯罪记录都包含哪些内容?检察院不起诉取保候审如何解除?
- 广州市花都全球自动变速箱有限公司招聘工程师+技术员6人-焦点关注
- 【时快讯】虎牙楚河个人资料_虎牙楚河真人照片
- 焦点热议:国际最新研究:全球海藻养殖或难以捕获足够碳实现气候目标
- 选择题又来了, 中概这次是黄金坑 or 埋人坑? 全球快消息
- 环球简讯:中国电信《国风墨韵》节目精彩亮相杭州亚运会倒计时100天主题活动
- 广东一高校回应干部在车内发生不正当男女关系被抓现行:撤职降级,启动师德师风处理程序 焦点讯息
- 6月16日上海泰邦天然橡胶报价平稳|独家焦点
- 泰州姜堰:“清仓见底”齐行动
- 5月辽宁CPI环比下降0.1%-世界时讯
- 6月16日济南遵朋化工磷酸二铵价格动态
- 贝达药业:恩沙替尼境外申报工作正在加紧准备中
- 6月16日河北中昌化肥硫酸铵价格动态
- 最新:五角大楼泄密案嫌疑人被起诉 或最高面临60年监禁
- 天天信息:苏翊鸣保送推荐清华大学
- 透过数据看经济“跃动”
- 今热点:国家发改委:热点消费较快增长,经济向好趋势依然稳固
- 民航局:从源头上有效防范空飘物出现 强化发生空飘物事件后的应急处置_环球快播报
- 路桥区横街镇618美食文旅消费券怎么用?附使用规则|环球最新
- 【独家】县域经济简介,了解县级经济的特点和发展方向
- 6月16日湖南地区电解锰市场价格
- 中科院:自主研制新一代人工智能大模型问世
- 分数乘分数的计算方法_分数乘分数的意义
- 要闻:6月16日国内现货铅市场价格上涨
- 不得向未满8周岁未成年人销售盲盒 盲盒经营新规看过来
- 视讯!新规来了!经营主体这样重塑信用
- “爱心车票 情暖安农”——安徽农业大学为2023届毕业生发放离校车费补助
- 固定收益类投资是收益固定吗?固定收益类投资包括什么?
- 王者荣耀镜的技能(你都清楚吗) 信息
- 杭州亚运会的理念是什么?杭州亚运会一共有多少个项目?
- 全球新消息丨《崩坏:星穹铁道》收入冠军 米哈游拓策略市场
- 【当前独家】仲恺沥林荔枝文化节来了!周六一起邂逅舌尖上的美味
- 1月开什么花?哪些花冬天开得最好? 天天滚动
- 新时代 新征程 新伟业丨濮阳化工企业拿到“金融礼包”
- ipadair5和苹果手机怎么共享?iPad9怎么和手机连蓝牙?
- 电位器可以应用到哪些领域?电位器是滑动变阻器吗?
- 杭州亚运会是哪天?六个国家不参加亚运会名单 今日热文