爆火的“乌梅子酱”是啥?很多广东人都蘸过……-每日动态
最近一曲《乌梅子酱》
霸占了各大音乐平台的榜单
(资料图)
相关话题也被频频送上热搜
紧接着购物软件上的
“乌梅子酱”也成了“香饽饽”
被大家争相购买
对此热闹的景象
广东人笑笑不说话
这都是我们玩剩下的
到底什么是乌梅子酱?
乌梅竟还是一味中药?
有怎样的药用效果?
还有养生食疗方请收好
爆红歌曲《乌梅子酱》灵感竟是来自广式烧鹅
乌梅子酱?
广东人:不认识
蘸烧鹅那个酸梅酱啊!
广东人:这个我熟!
歌手李荣浩表示:《乌梅子酱》这首歌的灵感来自于一道美食——广式烧鹅。歌曲是他在吃广式烧鹅蘸梅子酱时,根据酸酸甜甜的感觉写出来的,而后在写歌词时,为了更押韵和更好的文艺感,才将其改为了乌梅子酱。广东人听完笑笑不说话。
图:纪录片《老广的味道2》
除了烧鹅能蘸“乌梅子酱”,还有很多食物离不开它。
广东潮汕地区就有一种食材——杜龙鱼,可以做成杜龙火锅,蘸上“乌梅子酱”,便是一种绝佳搭配,让人吃了直呼过瘾。
图:纪录片《老广的味道》
言归正传,到底什么是乌梅子酱呢?其实,乌梅子酱是一种果酱,以乌梅为主料,辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成,口感酸酸甜甜的,很开胃,吃法花样多。
那乌梅是一种水果吗?
很多人第一次看见乌梅,或许是在景区卖的“新鲜乌梅”,但可能是剪了头、打了蜡的葡萄(提子)。
所谓的乌梅,是一种蜜饯,是用未成熟的梅子果实,也就是我们说的青梅熏制而成,通体发黑。乌梅可以当零食吃,也可以泡制当酸梅汤。
图:《乌梅子酱》MV截图
所以,在网络上搜乌梅子酱,大部分都是黑紫色的乌梅膏,直接冲泡了喝,基本就是酸梅汤的味道,酸酸甜甜。
但医生指出,乌梅子酱本质上算一种果酱,糖分不低,大家一次不要吃太多,糖尿病患者及血糖不稳定的人群最好别吃。
乌梅还是一味中药
乌梅除了能做成各种美味,还是一味中药材。
乌梅,别名梅实、熏梅、桔梅肉。《神农本草经》中记载:“乌梅,味酸,平。主下气,除热烦满,安心,肢体痛,偏枯不仁,死肌,去青黑痣,恶肉。”
安蛔驱虫
乌梅最出名的功效就是用于治疗蛔厥、腹痛、呕吐。
“蛔得酸则伏”,乌梅味酸,有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸,以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等,治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。
敛肺止咳
乌梅味酸而涩,其性收敛,配伍五味子,增强敛肺止咳之力,可用于肺虚久咳。
涩肠止泻
乌梅还可以用于久泻久痢。如固肠丸,以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等,治久泻不止;《圣惠方》乌梅丸,以之配伍黄连,治天行下痢不能食者。
但不能在刚出现吐泻症状的时候,就立即用乌梅等酸收之品,不然容易把邪气稽留在体内,难以排出。
清凉生津
乌梅味酸,有生津止渴之效,可用于治疗虚热消渴之症。
如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服,治消渴烦闷;玉泉丸,以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等,治虚热烦渴。
润肤止痒、健脾养胃
乌梅还可用于治疗皮肤瘙痒、瘾疹等,如著名的过敏煎。
乌梅配伍木瓜,和肝脾,养胃阴,可以治疗慢性萎缩性胃炎,胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。
乌梅好处这么多,是不是老少皆宜呢?非也,以下这两种人不宜吃乌梅。
1. 外有表邪时不宜用乌梅
外感期间,中医的治病思路是“发散表邪”,凡是“内敛”的都不宜用,容易祛邪不尽,乌梅酸涩敛肺,有敛邪之弊,很显然,感冒期间是不能服用乌梅的,还有木瓜、五味子、山茱萸等等这些收涩之品,也都是不能服用的。
2. 内有实热积滞之人不宜用乌梅
乌梅偏于收敛,体内有实热者用乌梅易助热生火。乌梅酸涩敛滞,有积滞者用之宜“闭门留寇”,加重病情。
八款乌梅养生食疗方
如果有食疗的需求,建议大家去药店买药用乌梅,一般选择烟熏乌梅即可。
下面给大家整理了
一些家中常见的乌梅食疗方
请收好!
乌梅冰糖
适用人群:小儿食少,食欲缺乏的人群
做法:取乌梅30-60克,加水煮1小时左右,加适量冰糖
功效:生津滋阴,消积健脾
乌梅三豆饮
适用人群:没精神、爱睡觉、容易疲惫,却容易上火(如眼睛、干涩、红肿与脸上长痘)的人群
做法:黑豆、黄豆、绿豆各30g、乌梅15g,冰糖适量,煮2小时代茶服。
功效:清热解毒、健脾利湿
酸梅汤
适用人群:适用夏季饮用,热病口干的人群
做法:乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、大罗汉果半颗、陈皮3克,煎煮45分钟至1小时
功效:生津液、止烦渴、解暑
医生指出,乌梅煮水效果更好,想更方便的话,可热水焖泡以下乌梅养生茶即可。牙龈炎患者与外感咳嗽慎用乌梅养生茶。
乌茯饮
适用人群:胃口差、口气大或汗多、睡觉不安的人群
做法:乌梅5克,麦冬5克,茯苓10克,陈皮3克
功效:开胃理气,敛汗止渴
乌梅玫瑰茶
做法:用沸水冲泡乌梅与玫瑰,5分钟后即可饮用
功效:疏肝解郁,美容养颜
乌梅桂花茶
做法:用沸水冲泡乌梅与桂花,5分钟后即可饮用
功效:生津止咳、缓解情绪
乌梅陈皮茶
做法:将陈皮切成丝,与乌梅用沸水冲泡,5分钟后即可饮用
功效:开胃消食,燥湿健脾
乌梅雪梨茶
做法:放入乌梅、雪梨用沸水煮开,煮开后可用小火熬至5分钟左右
功效:润肺,助消化
最后提醒大家
乌梅虽好
也要注意适量食用哦
来源:广东科普、广东卫生信息、广东省第二中医院、农民日报等
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