速讯:“阳康”年夜饭怎么吃?健康又有意头的药膳餐单来了
“阳康”后,不少人都觉得身体尚未恢复元气,仍然需要注意饮食调理。新年假期将至,一方面医生提醒不宜过于荤补,另一方面三年抗疫告一段落,年夜饭还是想吃出点仪式感来。有哪些传统菜式,既有意头、有气氛,又能吃出健康,帮助调理身体恢复元气?
(资料图片)
广州医科大学附属中医医院(广州市针灸医院)治未病科副主任高三德携同原广州酒家厨师钟秉权师傅,特别设计了一份有意头又健康的“福兔年夜饭药膳餐单”,赶紧分享给家里的“星厨”,年夜饭大菜备起来吧。
“阳康”午夜饭菜单
高三德介绍,“阳康”过后,不少人反映还有一些症状,比如疲倦乏力、咳嗽咳痰、食欲减退、腹胀便秘、失眠,甚至有脱发增多等症状,对应以上调理需求,他们设计了一份八道菜的午夜饭菜单——
部分人在阳康后有疲倦乏力气短表现,需要益气调理,可以选择招财进宝年有余(清蒸多宝鱼)、山海共鸣春报晓(香菇海参炖鸡);
对于有失眠表现,需要宁心安神的人,可以选择团团圆圆百合羹(桂圆莲子百合炖鹌鹑蛋);
部分人群食欲减退,需要健脾开胃,可选五彩纷呈庆满堂(五彩虾米炒粉丝),或腹胀便秘,需要通便,可用新春生财满金钱(蚝油香菇伴生菜);
还有部分人群咳嗽,咽喉不适,需要止咳利咽,可用福兔百合双雪汤(雪梨雪耳百合炖鹅);
部分人群还可能有脱发增多的问题,则可以选择补血养发汁捞面(鲍汁捞面);
也有相关研究指出,“阳康”后期血瘀体质多见,对于需要活血化瘀、预防血管梗塞的人群,则推荐红红火火过大年(西兰花炒牛肉)。
1.福兔百合双雪汤
食材:北杏仁10克,百合30克,鸭梨1个,雪耳1朵,鹅肉300克,瘦肉100克,生姜3片。
做法:北杏仁、百合洗净;鸭梨开边洗净,切开6件;雪耳浸30分钟,去心,雪耳切开多件;鹅肉去皮,斩5件;瘦肉切开5件,洗净;把所有食材放入煲内,放13碗水,先猛火煲开,马上转小火,煲剩8碗汤,加入适量盐调味,饮汤食肉。
养生功效:润肺、化痰、止咳
2.五彩纷呈庆满堂
食材:虾米3两,白萝卜丝5两;湿粉丝3两,青元椒丝适量,红元椒丝适量。
做法:虾米用水浸泡20分钟,炒香备用;白萝卜切丝;湿粉丝切段;青元椒、红元椒切丝备用。开油锅,先放虾米,再放白萝卜丝、粉丝、青元椒丝、红元椒丝,炒匀炒熟便成。
养生功效:健脾、开胃、消滞
3.招财进宝年有余
食材:多宝鱼1条(重500-750克),姜、葱、蒸鱼豉油适量。
做法:多宝鱼洗净备用;猛火烧开水,将鱼放入锅中并放2条长葱和3片姜片,隔水蒸,蒸鱼水要大滚,蒸12-14分钟熄火,去掉盘中的水和姜片、长葱。撒葱花在鱼身上,烧小许热油淋在鱼身上,最后加少许蒸鱼豉油即可。
养生功效:补气养血,滋阴养颜。
4.新春生财满金钱
食材:湿花菇(干菇浸发)6两,生菜8两,蚝油、盐、糖、生抽适量。
做法:干菇浸发,洗净备用;先在锅放1碗半水,放蚝油、盐、糖,放小许生抽,再放花菇入锅,慢火煮40分钟;捞起花菇,放碗内备用;再把生菜煮熟,放在盘上;最后将花菇煮热,摆在生菜上面即成。
养生功效:滋补强身、润肠通便。
5.补血养发汁捞面
食材:鸡蛋面,鲍汁适量。
做法:把鸡蛋面煮好散在盘上。将鲍汁在锅内提好味,浇在捞面上即可。
养生功效:养胃、益气、通便。鲍汁有滋阴补血养发的作用。
6.红红火火过大年
食材:西兰花 300 克,牛肉 100克, 红萝卜50克。食油、盐、白糖、绍酒、生粉各少量,蒜头1粒。
食材及做法:西兰花洗净,切开小朵,油盐水灼熟。牛肉切薄片,用少许调味料腌10分钟,泡嫩油备用。姜切片,蒜拍裂,红萝卜切片。烧热铁锅下油,倒入牛肉炒至八成熟热,再起锅,爆香蒜肉加入红萝卜片、姜片,爆炒西兰花,加少许绍酒,将牛肉回锅,打芡汁炒匀,上碟。
养生功效:润肠通便、补充营养、降血压、增强肝脏解毒能力等。
7.山海共鸣春报晓
材料:香菇30克,海参(已浸发好)100 克,鸡肉150克。
做法:海参切小块,香菇浸泡去香菇脚,鸡肉切块,同放入瓦盅内加适量开水,隔水炖2小时,以盐调味,即可食用。
养生功效:滋阴养血,补中和胃,适用于身体虚弱,精神疲倦,食欲不振,面色苍白贫血者。
8.团团圆圆百合羹
材料: 桂圆肉9克,莲子15克,百合15克,鹌鹑蛋4只,冰糖适量。
做法: 将桂圆肉、莲子、百合同放入锅内,加适量清水,慢火煲1小时,约煎成1碗。加入鹌鹑蛋、 冰糖,蛋煮熟,便可食用。
养生功效:补心安神,养血益智。
团年饭进入倒计时了,作业赶紧抄起来!
医学指导:广州医科大学附属中医医院(广州市针灸医院)治未病科副主任高三德
文/广州日报·新花城记者 吴婉虹 通讯员 王雯玉
图@视觉中国
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