霞客行之江山多娇·游学云南丨开远：游奇峰秀水 赏一城花火
385年前，徐霞客万里遐征走进云南，开启了一年零九个月的云南之旅。
(资料图片)
他看山、看水、看生态，足迹遍及曲靖市、昆明市、玉溪市、红河州、楚雄州、大理州、丽江市、保山市、临沧市、德宏州等10个州市的46个县，留下了篇幅达25万字的《滇游日记》。
云南的秀丽风光、民族风情、地理地貌，深深地打动了这位“中国第一旅游博主”，他不吝辞藻称赞云南“桃花流水，不出人间，云影苔痕，自成岁月。”字里行间透露着他对云南的喜爱之情。
暑期来临，云南网特别策划推出“霞客行之江山多娇·游学云南”系列报道，从霞客游记出发，赏遍云南，从研学角度，按时间节奏，沉浸感受有一种叫云南的生活！
崇祯十一年（1638）五月初十日从滇南胜境关游历至云南，七月十五日到石屏之后，继续往东到阿迷州（今开远市），留下《游颜洞记》。其所行路线，《滇游日记二》八月十三日记有一段概述：“自省至临安，皆南行。自临安抵石屏州，皆西北。自临安抵阿迷，皆东北。自阿迷抵弥勒，皆北行。自弥勒抵广西府，皆东北。”
开远市全景 陶家淇 摄
开远位于红河哈尼族彝族自治州，古称阿迷州，素有“滇南毓秀”“滇南商埠”的美誉，1931年改称开远县，1981年撤县建市。这里区位优越，交通便捷，是一座“火车拉来的城市”；这里拥有长江以南最大的露天煤矿，是一座能源之城，工业重镇；这里峰奇水秀，生态宜居，不出远门，便可坐拥山水相望的诗意生活。
本期的《霞客行之江山多娇·游学云南》带你游开远。
“余已躬睹南盘源，闻有西源更远，直西南至石屏州，随流考之。”——徐霞客《盘江考》
南盘江古称“盘江”，发源于乌蒙山余脉马雄山东麓，是珠江的源头河段。清代王民皞纂修《雍正阿迷州志》，记阿迷名胜有一景为赤壁：“赤壁，在盘江东北，群峰峭拔，赭然可观，约亘数里”。
虽随流考之，峡谷蜿蜒，峭壁怪石的南盘江还是引得徐霞客躬睹而来。
南盘江一路向南奔流来到灯笼山，突然一个大转弯向北而去，造就了江水回头的奇观。开远市融媒体中心 李海清 摄
在灯笼山段，向南奔流的南盘江突然一个大转弯向北而去，造就了江水回头的奇观。
南盘江
南盘江灯笼山段不仅生态良好、环境独特，两岸还是野生动植物繁衍生息的家园，越来越多的野生猕猴在这里与人类共同演绎人猴和谐共生的感人故事。
“水又东经临安郡南，为泸江，穿颜洞出，又东至阿迷州，东北入盘江……”——徐霞客《盘江考》
阿迷有南洞，南洞是喀斯特地貌带给开远的礼物。
南洞 陶家淇 摄
千百年来，南洞水恩泽和滋养着开远。洞外古树参天，流水潺潺，风景隽秀；洞内钟乳石林立，形态万千，奇异幽深。溶洞内还潜藏着一座明代人工修筑的水利工程，引南洞水灌溉田地，造就万顷良田，让开远成为稻美鱼肥的“鱼米之乡”。
清凉胜地南洞公园 戴岳昆 摄
想来当年徐霞客“随流考之”皆因交通不便。今天的开远四通八达，连山望水。
1909年，滇越铁路开远段的开通运营逐步把开远从农耕文明带入工业文明，成为中外商旅云集、东西方先进思想融汇、引领国际时尚的“旱码头”。2022年12月16日，弥蒙铁路开通后，米轨火车和高速列车在这里并驾齐驱，交汇疾驰，犹如时光重叠，又恰是光阴荏苒。
小火车经过
凤凰生态公园
在交通高速便捷的今天，开远小火车依然通行，坐一坐百年小火车，到凤凰生态公园记忆客厅了解开远历史，到南正街滇越铁路历史文化陈列馆看看铁路沿线百年历史变迁，是近距离感受开远活历史的不错选择。
长虹桥新桥 陶家淇 摄
丰富的水资源和优越的地理区位优势，让开远“桥”领风骚。南盘江上第一座吊桥——南盘江铁索桥；滇越铁路横跨南盘江的滇越铁路小龙潭大桥；被我国著名桥梁专家茅以升称为“世界最长的独拱石桥”的长虹桥；巍峨雄奇的锁蒙高速南盘江特大桥，还有滇越铁路上百年的七孔桥、五孔桥、大花桥……都在默默地展现开远多姿多彩的桥文化。
开远市长虹桥 陶家淇 摄
路和桥打通了开远与外界的交流屏障，实现“四面伸开，联接广远”，交通是连接开远历史文化的纽带，见证了开远发展的历程。
大黑山 李岚卿 摄
大黑山海拔高度2775.6米，常年平均气温10-15℃。春天，杜鹃花染红了山谷；秋天，荞花盛开在山坡上，云雾奔涌、羊群古道；石峰围绕、星河灿烂，奇峰、绿野、繁花、石头房、龙树林……这里是开远的“香格里拉”，是心灵休憩的地方，是梦想中的诗和远方。
卧龙米业 陶家淇 摄
充足的光照，立体的地形地貌，多样的气候土壤环境孕育了开远多样的植被类型，让这里富饶宜居。
位于开远羊街的红河州开远市卧龙米业农耕文化实践营地是云南省唯一的农耕文化实践营地，依托全市42.27万亩粮食种植面积，稻田里插秧摸鱼、喂养小动物，亲近土地，热爱自然，闻着稻香看一粒米的蜕变是成长路上必做的功课。
正在采收非洲菊的黑泥地村民 陶家淇 摄
紧邻的知花小镇是开远国家现代农业产业园，科技、繁育、智能、克隆、数字是现代农业花卉种植的代名词。看瓶子里的花苗发芽，待一朵鲜花盛放，这里是花的海洋、美的天堂。
开远凤凰花开 李海清 杨雪 摄
还有城区公园、路旁、社区里樱花、凤凰花、蓝花楹、黄花风铃木……一年四季满城的鲜花绽放成最美的开远色。
开远游学之旅
小火车
说起云南近代史，总是绕不开百年滇越铁路，当年“不通国内通国外，火车没有汽车快”说的就是这条时速只有30+km的慢摇火车，而开远，就是被“火车拉来的城市”。
在蒙自和个旧兴衰交替的漫长历史中，这座“阿迷”的城市始终岁月静好，尽管滇越铁路已完成它的使命正式退出历史舞台，但在这里处处都能找到它的影子，可见滇越铁路对这座城市的影响。
来开远游学，带孩子坐观光火车是绕不开的话题。
开远观光火车
在红河州“红黄绿”三条观光火车线路中，开通于2018年的开远观光火车是最佳体验。往返硬座仅需20元，极尽还原的复古车厢场景，2小时+的往返慢摇旅程，沿途涵洞、峡谷、石桥、田园、三孔桥、七孔桥等景观风景，更重要的是，在这里你不会遇到像建水小火车那般拥挤，可以完全摆脱大量游客的拥挤叨扰。
Tips：
1.开远小火车每日3班，旺季的周末和节假日会增至4班。
2.小火车配有软座车厢，票价50元，包含饮料和小零食。
3.除了小火车，开远南正街的铁路陈列馆也可以带孩子去了解滇越铁路的故事。
开远研学路线规划建议：两天即可轻松畅玩～
第一天：南盘江-南洞或者大黑山，两个目的地二选一。
第二天：观光小火车-凤凰生态公园
路线规划：目前盘江赤壁还未开发，其余景点可根据需求自由组合。
免费景点：
凤凰生态公园：一座依山而建，在水之滨的城市生态公园，是休闲徒步、城市露营、地标打卡和了解历史的好去处。
泸江公园：开远的第一座城市公园，每年5月-6月园中盛放蓝花楹，美不胜收。
幸福大草原：开远城市露营的首选之地。
七星湖：凤凰生态公园旁边的湿地公园，是戏水玩耍、观看夜景的好去处。
云窝寺：一座迄今为止200多年历史的古寺庙。
来到开远吃点啥？看这里↓
20世纪初滇越铁路通车，开远是铁路的维修和补给站，这个小地方一下子繁荣起来，开远的美食也逐渐为外界所知。一直到现在，开远一直是滇南的一个美食中心。开远的油辣子、水晶藠头，在云南久负盛名。同样有名的，还有开远的“越南”小吃和土鸡米线。
“越南”小吃 一口荡气回肠的味道
一条滇越铁路连起开远人共同的舌尖记忆，少不了各式各样的越南小吃。小卷粉、春卷、烧肉……一道道富有特色的“越南”风味充盈在开远人的日常生活中，共同构建起这座滇南之城的城市映象。
米线当家 叫醒清晨的密码钥匙
公园、乡街、米线、乡愁，在开远，这四个毫无关系的存在完美地融合在一起。
开远的土鸡米线，可以说是“四好米线”。鸡好、汤好、米线好、辣子好。最有特点的是吃米线时，土鸡肉块不放在汤碗里，单独盛在一个小碟子里，吃一口米线，吃一口鸡肉，将米线汤碗与鸡肉两分离，是开远土鸡米线的重要标志。
仁者村景
仁者村乡街子坐落在国家4A级景区凤凰生态公园内。在这里，抬头是美景，低头是烟火，早晨的一碗鳝鱼米线能够吃出浓浓乡情，品出淡淡乡愁的味道。
菊花米线 开远市融媒体中心 陶家淇 摄
还有遍布在城市各个角落的菊花米线、干拌米线、铜锅牛肉米线、小锅米线……米线唤醒了沉睡的开远，碰撞出属于开远的城市味道，脚踏之处皆为心安。
特色小吃 舌尖上的泥土味
高铁经过的开远市羊街乡云恢290种植示范区和三角海湿地 李海清 摄
开远土地肥沃、物华丰宝，盛产云南六大名米之一的云恢290晶莹如玉、色泽光亮，做成米粑粑烧饵块松软滋润、香醇绵长。
开远种植的马铃薯做的荷包洋芋色泽金黄，形状饱满，令人食指大动。一口咬下，伴随着清脆的“咔嚓”声，外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾。
香浓油辣椒的味道和熟芝麻的醇香以及鸡肉的鲜味，最后融合麻辣的红油，构成了食客们对于老开远的回忆。
一碗手工做的木瓜凉水冰冰甜甜，是最好的亲民饮品。在喧嚣的夏日午后，听老板手里的小勺，敲打碗底发出“哒哒哒”的声音，喝下一碗溢着玫瑰糖香，掺着碎冰的木瓜凉水，好安逸。
“白柠檬”是柠檬味碳酸饮料，是开远果酒的主打产品，不喝一瓶“白柠檬”，不能称为开远人。
手工荞粑粑是由产自大黑山的荞面与玫瑰糖、冰糖等配料制作而成的，口感松、软，清冽回甘加上玫瑰的香气，多食不腻。一百多年来，荞粑粑一直深受大家喜爱。
鲜香酥软，口齿留香的土坛子牛干巴，选取本地黄牛肉，挑出最适合腌制干巴的部位，按比例加入盐混合后用手充分揉匀，将肉质揉软，肉筋揉断后放入土坛子（也称瓮）内腌制，25天后出坛，放入晾晒房中半个月，一块形美、色佳的牛干巴诞生了！经这种传统工艺腌制出来的牛干巴，香味浓郁、入口酥嫩、口感极佳。
曹蔓夫 杨曼青 摄
产自大黑山的藠头外观圆润鲜艳、金黄悦目，食之酸甜爽口、细糯无渣的开远甜藠头深受人们喜爱。晚清时期，甜藠头曾作为贡品被送到了京城。民间传说，慈禧太后在食过开远甜藠头后，留下了“久食龙肝不知味，垂涎只为甜藠头”的诗句称赞甜藠头。
红薯做的凉苕粉色泽晶莹剔透，味道滑软入口，令人口舌生津，食之回味无穷。
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