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好吃的拔丝土豆怎么做才好吃

时间：2023-05-05 14:30:26 来源：南方养生网发布者：DN032

土豆的做法，拔丝土豆怎么做好吃，拔丝土豆的家常做法

步骤

(资料图片)

1.土豆洗净去皮，切滚刀块

2.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分

3.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉

4.锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入

5.炸至表面金黄色捞出（约10分钟）

6.开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用

7.锅内留少许油，加入砂糖

8.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火

9.将炸过的土豆倒入，翻拌均匀

10.倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可

小贴士

一、全程以小火为主

二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温

三、油和糖的比例约为1：1

四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些

五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗

拔丝土豆牛肉怎么做好吃

主料

瘦牛肉：500

辅料

土豆：2个

美味的拔丝土豆牛肉的具体步骤

第一步

1.瘦牛肉一块

第二步

2.切成小块

第三步

3.准备葱姜蒜桂皮五脚三揸晒干的辣椒丝干的，葱切成段，姜切成片，蒜拍下即可去皮，桂皮可以用一段，

第四步

4.把牛肉焯完，把准备好码做旅的料包隔入小锅内，然后倒水进入，淹没牛肉块和料包

第五步

5.在牛肉和料包煮的过程中备好土豆两个

第六步

6.把土豆切成自己喜欢的形状，块状或者其他的，都可以，等待牛肉和料包煮好以后，锅里加油加糖，直到糖变色以后能拉丝，放入煮好的牛肉，大火翻炒，然后加入老抽，加色，胡坦把原先的肉汤倒入锅中，小火焖20分钟，

第七步

7.小火焖完，直到汤收汁，拉丝，加盐即可，翻炒下5分迟凳钟，盛出来，即可，就是美味的拔丝土豆牛肉了，味道美美的

拔丝土豆怎么做最好吃？

土豆500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。 1、将土豆去皮，切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把土豆块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在土豆上，盛入盘内即成。特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香。关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的土豆，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。

拔丝土豆怎么做最好？

土豆两个

白糖五勺

拔丝土豆的做法

把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图

在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间

大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出国~~~

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