焦点资讯:色拉油密度怎么算?色拉油和大豆油有什么区别?
色拉油密度怎么算?
0.91克每毫升至0.93克每毫升之间。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。
色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5、5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。
色拉油和大豆油有什么区别?
色拉油和大豆油区别主要是来源、成分和用途不同,具体如下:
1、来源不同。
色拉油是由多种植物油混合而成,例如玉米油、葵花籽油、花生油等。而大豆油是由大豆榨取的油。
2、营养成分不同。
色拉油的脂肪酸中,不饱和脂肪酸占比较高,其中以亚麻酸和油酸含量较高。大豆油的脂肪酸中,不饱和脂肪酸占比也很高,但富含亚油酸和α-亚麻酸。
3、用途不同。
色拉油的质地较为轻盈,适合用来炒菜、凉拌、淋汁等,也适合用来制作沙拉酱。而大豆油的口感较为浓郁,适合用于烤制或制作烘焙食品,如蛋糕、饼干等。
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