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烤戚风蛋糕会不会膨胀?戚风蛋糕烤好了要立即脱模吗?

时间:2023-05-10 15:37:15 来源:世界网 发布者:DN032

烤戚风蛋糕会不会膨胀?

第一个原因就是烘烤过度,这个相信是大家都知道的一个原因了,如果大家在烘培蛋糕的时候,设定的温度比较高、时间比较长的话,蛋糕容易出现受热不均匀的情况,因此会导致蛋糕表面开裂,如果温度过高的话蛋糕可能会出现烤糊的情况。因此大家平时烘培蛋糕的时候一定要注意时间和温度的把握,这样才不至于烘烤出来的蛋糕出现开裂的情况。

第二个原因就是制作蛋糕用的蛋白打发的是不太充分的。我们在打发蛋白的过程中,如果打发的姿势不正确的话可能会导致蛋白中出现过多的气泡,这些比较多的气泡在蛋糕烘培的过程中因为受热发生了膨胀,如果实在蛋糕的表面的话就会导致蛋糕的表面出现开裂的情况。

戚风蛋糕烤好了要立即脱模吗?

戚风蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的,因为烘焙结束之后,蛋糕里面的热量非常多,要是这个时候直接出锅的话,就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况,造成蛋糕体积变小,口感也会变差很多,所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。

标签: 戚风蛋糕 立即脱模 烤戚风蛋糕

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