粉蒸排骨要不要焯水？粉蒸肉蒸出来粉太干了怎么办？-产业研究网

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粉蒸排骨要不要焯水？粉蒸肉蒸出来粉太干了怎么办？

时间：2023-06-02 08:23:12 来源：中国海洋网发布者：DN032

粉蒸排骨用焯水吗?

1、粉蒸排骨不要焯水。

2.蒸排骨一定要选择新鲜的排骨。排骨选好后，用清水浸泡一小时左右，排出血液去除腥味，这样蒸排骨才会好吃。

3.如果没有时间浸泡，可以用面粉揉搓，直到感觉粘手，然后用清水洗几次，这样也可以排出血液，去除排骨的脏东西和腥味。

4.虽然烫后的排骨也能去除腥味，但烫后的排骨会蒸出来，味道会更差，调味料的吸收也会更差。所以做粉蒸排骨，最好不要烫。

粉蒸肉蒸出来粉太干了怎么办?

1.选的肉太瘦粉蒸肉蒸出来太干可能是选的肉太瘦了,偏瘦的肉用米粉裹起来就会很干。建议使用肥三瘦七的五花肉

2.注意洒笼蒸到快熟的时候要洒笼,洒点水再继续蒸,可以让米粉肉更润滑,更酥软。

3.和粉时水少粉蒸肉蒸出来太干可能是和粉时水放少了,建议加水后放置一个小时,让米粉吸透水膨胀,缓解粉蒸肉太干的问题。